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TAPAS A PARTAGER OU PAS

  • Assiette de Jambon Serrano
    “Cortijo de Canata de Seron” 15 mois
    16€
  • Assiette de Jambon Bellota Iberico, “Montanegra Extremadura” 36 mois
    28 €
  • Sardines / Perle des Dieux Millésimées /
    pain grillé
    14 €
  • Mini Os à Moelle / Toast (2 pces)
    7 €
  • Huître Spéciale Utah Beach N°3
    « Monsieur Michel » (pce)
    4 €
  • Caviar Oria Imperial Gold / Pomme de Terre
    / Crème Aigre 30 gr
    90 €
  • Supions Snackés / Persil / Citron / Piment
    14 €
  • Terrine de Foie de Canard / Toast au pain d’épices
    9 €
  • Croquettes de Jambon Ibérico / Parmesan
    7 €
  • Gravelax de Saumon / Mayonnaise à l’Aneth / Salade de Ratte
    7 €

ENTREES

  • SUSHI VEGETAL
    • Salade de Légumes Saumurés et Pickels / Bouillon Miso / Tofu
      24€
  • THON ALBACORE
    • Ceviche de Grenade / Citron / Coriandre Fraiche / Huile d’Olive
      24 €
  • OEUF DE LA FERME DES COUDRIERS
    • 64° / Crémeux de Chou de Savoie Fumé/ Echine de Porc Laqué Braisé
      / Lard Confît / Terrine de Foie
      21 €
  • SAINT JACQUES MARINEES
    • Salade d’Hiver / Foie de Canard Rôti / Truffe Rappée
      28 €
  • HOMARD ET POULPE
    • Pasta / Condiments / Olives / Citron
      32 €

PLATS

  • AGNEAU DE LAIT
    • Epaule / Croustillante Fondante / Ragoût de Légumes de Saison /
      Jus tranché Pimenté
      36 €
  • BOEUF
    • Joue Braisée / Tapenade de Céleri rave / Citron Confît /
      Poivre de Madagascar / Bordelaise Acidulée
      28 €
  • POULARDE
    • Farcie /Ris de Veaux/ Foie de Canard / Chou Vert/ Sauce Albufera
      38 € / PP
  • RIS DE VEAU
    • Mousseline de Potimarron/ Oignons Caramélisés / Lard de Colonnata /
      Aubergine / Patate Douce
      42 € / PP
  • SOLE MEUNIERE
    • Purée de Pommes de Terre / Légumes du Moment
      Prix du jour
  • LA PECHE
    • Selon l’Inspiration du Chef et Produits du Marché du Jour
      Prix du jour

NOS PLATS BRASSERIE

  • TARTARE A L’ITALIENNE
    • Boeuf Simmental / Frites / Salade Gourmande
      21 €
  • FILET PUR GRILLE
    • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
      42 € / PP
  • COTE DE BOEUF IRLANDAISE 1,2KG (2 CVTS)
    • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
      39 € / PP
  • POITRINE DE LARD PLEIN AIR
    • Confite / Chiconettes et Poireaux Fondants / Plates de Florenville /
      Beurre de Volaille Truffé / Légumes Pickels
      32 € / PP

Tous les midis : Lunch servi par table entière (entrée/plat/dessert)

36 €


Tous les soirs : Menu Confidences servi par table entière

65 €

Pour éviter une trop longue attente, à partir de 5 personnes, merci de limiter vos choix à 3 entrées et plats différents.

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. » Pierre Perret

Bon appétit

Frédéric Salpetier

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