TAPAS A PARTAGER OU PAS

• Assiette de Jambon Serrano
  “Cortijo de Canata de Seron” 15 mois
  
  16€
• Assiette de Jambon Bellota Iberico, “Montanegra Extremadura” 36 mois
  
  28 €
• Sardines / Perle des Dieux Millésimées /
  pain grillé
  
  14 €
• Mini Os à Moelle / Toast (2 pces)
  
  7 €
• Huître Spéciale Utah Beach N°3
  « Monsieur Michel » (pce)
  
  4 €
• Caviar Oria Imperial Gold / Pomme de Terre
  / Crème Aigre 30 gr
  
  90 €
• Supions Snackés / Persil / Citron / Piment
  
  14 €
• Terrine de Foie de Canard / Toast au pain d’épices
  
  9 €
• Croquettes de Jambon Ibérico / Parmesan
  
  7 €
• Gravelax de Saumon / Mayonnaise à l’Aneth / Salade de Ratte
  
  7 €

ENTREES

• SUSHI VEGETAL
  • Salade de Légumes Saumurés et Pickels / Bouillon Miso / Tofu
    
    24€
• THON ALBACORE
  • Ceviche de Grenade / Citron / Coriandre Fraiche / Huile d’Olive
    
    24 €
• OEUF DE LA FERME DES COUDRIERS
  • 64° / Crémeux de Chou de Savoie Fumé/ Echine de Porc Laqué Braisé
    / Lard Confît / Terrine de Foie
    
    21 €
• SAINT JACQUES MARINEES
  • Salade d’Hiver / Foie de Canard Rôti / Truffe Rappée
    
    28 €
• HOMARD ET POULPE
  • Pasta / Condiments / Olives / Citron
    
    32 €

PLATS

• AGNEAU DE LAIT
  • Epaule / Croustillante Fondante / Ragoût de Légumes de Saison /
    Jus tranché Pimenté
    
    36 €
• BOEUF
  • Joue Braisée / Tapenade de Céleri rave / Citron Confît /
    Poivre de Madagascar / Bordelaise Acidulée
    
    28 €
• POULARDE
  • Farcie /Ris de Veaux/ Foie de Canard / Chou Vert/ Sauce Albufera
    
    38 € / PP
• RIS DE VEAU
  • Mousseline de Potimarron/ Oignons Caramélisés / Lard de Colonnata /
    Aubergine / Patate Douce
    
    42 € / PP
• SOLE MEUNIERE
  • Purée de Pommes de Terre / Légumes du Moment
    
    Prix du jour
• LA PECHE
  • Selon l’Inspiration du Chef et Produits du Marché du Jour
    
    Prix du jour

NOS PLATS BRASSERIE

• TARTARE A L’ITALIENNE
  • Boeuf Simmental / Frites / Salade Gourmande
    
    21 €
• FILET PUR GRILLE
  • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
    
    42 € / PP
• COTE DE BOEUF IRLANDAISE 1,2KG (2 CVTS)
  • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
    
    39 € / PP
• POITRINE DE LARD PLEIN AIR
  • Confite / Chiconettes et Poireaux Fondants / Plates de Florenville /
    Beurre de Volaille Truffé / Légumes Pickels
    
    32 € / PP

Tous les midis : Lunch servi par table entière (entrée/plat/dessert)

Tous les soirs : Menu Confidences servi par table entière

Pour éviter une trop longue attente, à partir de 5 personnes, merci de limiter vos choix à 3 entrées et plats différents.

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. » Pierre Perret

Bon appétit

Le menu au format pdf