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TAPAS A PARTAGER OU PAS

  • Assiette de Jambon Serrano
    “Cortijo de Canata de Seron” 15 mois
    16€
  • Assiette de Jambon Bellota Iberico, “Montanegra Extremadura” 36 mois
    28 €
  • Sardines / Perle des Dieux Millésimées /
    pain grillé
    14 €
  • Mini Os à Moelle / Toast (2 pces)
    7 €
  • Caviar Oria Imperial Gold / Pomme de Terre
    / Crème Aigre 30 gr
    90 €
  • Crabe des neiges
    14 €
  • Croquettes de Jambon Ibérico / Parmesan
    7 €
  • Huitre Creuse Guillardeau sur Glace N°3
    4 €
  • Poulpe à La Plancha / Vinaigrette / Citron / Olives
    12 €

ENTREES

  • HOMARD BLEU
    • Bouillon Dashi / Légumes Croquants / Coriandre
      39€
  • HOMARD BLEU
    • Rôti / Bisque au Vin Rouge / Céleri / Echalotes Fondantes /
      Poulpe Grille
      39 €
  • LA POULE AU BORD DE L’EAU
    • OEuf 64° / Anguille/ Cuisse de Grenouille / Herbes en Coulis
      23 €
  • SAINT JACQUES DE DIEPPE
    • Marinée / Crème Iodée Glacée aux Huitres / Citron Vert
      26 €
  • SAINT JACQUES DE DIEPPE
    • Snackées / Crème d’Oignons Doux /
      Coulis de Cresson /
      Croquette de Pied de Porc / Beurre Blanc aux Epices du Trappeur /
      Salade Rafraichissante
      26 €
  • FOIE DE CANARD ROTI
    • Sirop d’Erable / Agrumes / Granité Campari
      35 €

PLATS

  • PINTADE FERMIERE (2 CVTS)
    • Farcie au Foie Gras / Déclinaison de Salsifis
      28 €/PP
  • RIS DE VEAU DE COEUR
    • Croustillant / Butternut Fondant / Tuile de Polenta
      45 €
  • NOISETTES DE CHEVREUIL DE PAYS
    • Tatin de Coings et Pommes / Chiconette / Sauce Poivrade
      45 €/PP
  • RABLE DE LIEVRE (2 CVTS)
    • Tourte de ses Cuisses Confites / Sauce à la Royale /
      Embeurrée de Choux Vert
      35 €/PP
  • SOLE MEUNIERE
    • Purée de Pommes de Terre / Légumes du Moment
      Prix du jour
  • LA PECHE
    • Selon l’Inspiration du Chef et Produits du Marché du Jour
      Prix du jour

NOS PLATS BRASSERIE

  • TARTARE A L’ITALIENNE
    • Boeuf Simmental / Frites / Salade Gourmande
      21 €
  • BAVETTE DE BOEUF
    • Snackée / Condiment Niçois / Jus Court / Tagliatelles au citron
      26 €
  • COTE DE BOEUF ECOSSAISE 1,2KG (2 CVTS)
    • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
      39 € / PP

Tous les midis : Lunch servi par table entière (entrée/plat/dessert)

36 €


Tous les soirs : Menu Confidences servi par table entière

65 €

Pour éviter une trop longue attente, à partir de 5 personnes, merci de limiter vos choix à 3 entrées et plats différents.

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. » Pierre Perret

Bon appétit

Frédéric Salpetier

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