TAPAS A PARTAGER OU PAS

• Assiette de Jambon Serrano
  “Cortijo de Canata de Seron” 15 mois
  
  16€
• Assiette de Jambon Bellota Iberico, “Montanegra Extremadura” 36 mois
  
  28 €
• Sardines / Perle des Dieux Millésimées /
  pain grillé
  
  14 €
• Mini Os à Moelle / Toast (2 pces)
  
  7 €
• Mini Burger / Joue de Bœuf /
  Foie Gras / Pickels
  
  9 €
• Caviar Oria Imperial Gold / Pomme de Terre
  / Crème Aigre 30 gr
  
  90 €
• Supions Snackés / Persil / Citron / Piment
  
  14 €
• Tête de Veau / Sauce Tartare / Légumes en Vinaigrette
  
  7 €
• Croquettes de Jambon Ibérico / Parmesan
  
  7 €

ENTREES

• GROSSE LANGOUSTINE BRETONNE
  • Tartare / Snackée / Crème Aigre / Caviar / Lime
    
    45€
• MAQUEREAU DE PETITE PECHE
  • Plancha / Condiment / Tomates / Olives /
    Citron / Coriandre / Tapenade d’Artichauts
    
    24 €
• OEUF DE LA FERME DES COUDRIERS
  • 64° / Crémeux de Chou de Savoie Fumé /
    Echine de Porc Laqué Braisé /
    Lard Confît / Terrine de Foie
    
    21 €
• ASPERGES DU PERTUIS
  • Lard Confit / Moelle de Bœuf / Jus Brun Acidulé / Parmesan
    
    28 €
• FOIE DE CANARD ROTI
  • Epices du Trappeur / Sirop d’Erable / Agrumes / Granité Campari
    
    35 €

PLATS

• CANARD LAQUE HELIPORT BRASSERIE (2 CTS)
  • Suprême Croustillant Cuit sur Coffre /
    Cuisse Confite Fumée / Jeune Poireau /
    Consommé Citronnelle Gingembre
    
    36 €/pp
• CARRE D’AGNEAU
  • Parmigiana de Légumes / Crème de Burrata / Jus Romarin et Thym
    
    28 €
• VEAU DE PAYS
  • Filet / Croquette de Jarret /
    Fondu d’Oignons des Cévennes /
    Piment / Gingembre / Artichaut Barigoule
    
    38 € / PP
• PLUMA
  • Petits Pois / Fèves des Marais /
    Jeunes Oignons / Jus Brun /
    Croquettes au Chorizo /
    Pata Negra / Sarriette
    
    36 €
• SOLE MEUNIERE
  • Purée de Pommes de Terre / Légumes du Moment
    
    Prix du jour
• LA PECHE
  • Selon l’Inspiration du Chef et Produits du Marché du Jour
    
    Prix du jour

NOS PLATS BRASSERIE

• ASPERGES COMME VOUS LES AIMEZ
  • A la Flamande / Mousseline / Vinaigrette
    
    26 €
• TARTARE A L’ITALIENNE
  • Boeuf Simmental / Frites / Salade Gourmande
    
    21 €
• FILET PUR GRILLE
  • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
    
    42 € / PP
• COTE DE BOEUF ECOSSAISE 1,2KG (2 CVTS)
  • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
    
    39 € / PP

Tous les midis : Lunch servi par table entière (entrée/plat/dessert)

Tous les soirs : Menu Confidences servi par table entière

Pour éviter une trop longue attente, à partir de 5 personnes, merci de limiter vos choix à 3 entrées et plats différents.

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. » Pierre Perret

Bon appétit

Le menu au format pdf