TAPAS A PARTAGER OU PAS

• Assiette de Jambon Serrano
  “Cortijo de Canata de Seron” 15 mois
  
  16€
• Assiette de Jambon Bellota Iberico, “Montanegra Extremadura” 36 mois
  
  28 €
• Sardines / Perle des Dieux Millésimées /
  pain grillé
  
  14 €
• Mini Os à Moelle / Toast (2 pces)
  
  7 €
• Caviar Oria Imperial Gold / Pomme de Terre
  / Crème Aigre 30 gr
  
  90 €
• Crabe des neiges
  
  14 €
• Croquettes de Jambon Ibérico / Parmesan
  
  7 €
• Huitre Creuse Guillardeau sur Glace N°3
  
  4 €
• Poulpe à La Plancha / Vinaigrette / Citron / Olives
  
  12 €

ENTREES

• HOMARD BLEU
  • Bouillon Dashi / Légumes Croquants / Coriandre
    
    39€
• HOMARD BLEU
  • Rôti / Bisque au Vin Rouge / Céleri / Echalotes Fondantes /
    Poulpe Grille
    
    39 €
• LA POULE AU BORD DE L’EAU
  • OEuf 64° / Anguille/ Cuisse de Grenouille / Herbes en Coulis
    
    23 €
• SAINT JACQUES DE DIEPPE
  • Marinée / Crème Iodée Glacée aux Huitres / Citron Vert
    
    26 €
• SAINT JACQUES DE DIEPPE
  • Snackées / Crème d’Oignons Doux /
    Coulis de Cresson /
    Croquette de Pied de Porc / Beurre Blanc aux Epices du Trappeur /
    Salade Rafraichissante
    
    26 €
• FOIE DE CANARD ROTI
  • Sirop d’Erable / Agrumes / Granité Campari
    
    35 €

PLATS

• PINTADE FERMIERE (2 CVTS)
  • Farcie au Foie Gras / Déclinaison de Salsifis
    
    28 €/PP
• RIS DE VEAU DE COEUR
  • Croustillant / Butternut Fondant / Tuile de Polenta
    
    45 €
• NOISETTES DE CHEVREUIL DE PAYS
  • Tatin de Coings et Pommes / Chiconette / Sauce Poivrade
    
    45 €/PP
• RABLE DE LIEVRE (2 CVTS)
  • Tourte de ses Cuisses Confites / Sauce à la Royale /
    Embeurrée de Choux Vert
    
    35 €/PP
• SOLE MEUNIERE
  • Purée de Pommes de Terre / Légumes du Moment
    
    Prix du jour
• LA PECHE
  • Selon l’Inspiration du Chef et Produits du Marché du Jour
    
    Prix du jour

NOS PLATS BRASSERIE

• TARTARE A L’ITALIENNE
  • Boeuf Simmental / Frites / Salade Gourmande
    
    21 €
• BAVETTE DE BOEUF
  • Snackée / Condiment Niçois / Jus Court / Tagliatelles au citron
    
    26 €
• COTE DE BOEUF ECOSSAISE 1,2KG (2 CVTS)
  • Frites Coupées au Couteau / Salade Mixte
    
    39 € / PP

Tous les midis : Lunch servi par table entière (entrée/plat/dessert)

Tous les soirs : Menu Confidences servi par table entière

Pour éviter une trop longue attente, à partir de 5 personnes, merci de limiter vos choix à 3 entrées et plats différents.

« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. » Pierre Perret

Bon appétit

Le menu au format pdf