PARTAGEONS NOS ASSIETTES
Secreto 7 / 28€
amandes salées Kalios
Palette Ibérique / 26€
belotta
Huitre Maison Gillardeau (pc)
nature / 6€
ponzu, gel de grany smith / 7€
crème, caviar 5g / 20€
Croustillant de crevettes nobashi (6 pcs) / 24€
mayonnaise lime, piment
Poulpe snacké/ 32€
Crème de piment, ajo blanco, citron
Aubergine au four / 18€
houmous, pesto de basilic, pistache, noisette
Chou fleur rôti / 18€
zaatar, tzatziki
Crispy rice (4 pcs) / 28€
thon rouge, pamplemousse red ruby, Jalapenos
Ceviche d’hamachi / 28€
lait de Coco, citron vert, coriandre, shiso vert
Gambas Rouge/ 9€/pc
mazara del vallo à la plancha
Vitello Tonato/ 21€
roquette, basilic, olives
Raviolis (4 pcs)/ 21€
joue de boeuf, émulsion cappuccino , huile de chlorophylle
Os à moelle/ 28€
tartare de boeuf US, mayonnaise yuzukosho
Croquettes (4 pcs) / 20€
langue de veau, pied de porc, persil frit
Caviar osciètre imperial gold/ 90€
crème aigre, mousseline de pommes de terre
POURSUIVONS AVEC NOS INCONTOURNABLES
Pigeon royal d’Anjou/ 52€
légumes berbères, fruits secs
Ris de veau de coeur/ 60€
béarnaise homardine, fenouil confit
Tartare de bavette de boeuf 160g/ 28€
au couteau, worcesthire, câpres
Coucou de Malines (2cts)/ 35€/pp
estragon, filet cuit sur coffre, cuisse croustillante
POISSONS ET CRUSTACES
Sole meunière 500 g/ prix du jour
mousseline de pommes de terre, beurre noisette
Homard bleu (demi) sans travail/ 60€
Artichaut, beurre de sucs
Peche du jour/ prix du jour
en fonction de l’arrivage
OU AUTOUR DU BARBECUE
Burger made in héliport / 26€
lard croustillant, cheddar
Côte à l’os sélection de la semaine pour 2 couverts 1,2kg/ prix du jour
béarnaise, frites, salade
Bavette de boeuf US/ 48€
béarnaise, frites, salade
DESSERTS
Dame Blanche/ 14€
crème fleurette, chococroquant
Sabayon au champagne/ 14€
sorbet
Tartelette/ 14€
framboise, pistache
Paris Brest/ 14€
noisette, glace vanille