LA CARTE
A Partager ou Pas
HUITRE UTAH BEACH SPECIAL SUR GLACE / PONZU
/ ECHALOTTE 5€/p
OS A MOELLE / TARTARE DE BOEUF EPICE / CROUTONS
DE PAIN AUX OLIVES 26€
CAVIAR ORIA IMPERIAL GOLD / CREME AIGRE/
PUREE DE POMMES DE TERRE 97€
SAINT JACQUES SNACKEES / BEURRE BLANC AUX ALGUES 38€
GAMBAS GARRUCHA / CARPACCIO / GRANNY SMITH 28€
CECINA SUPREMA 25€
LES ENTREES
POULPE DE GALICE
Coques / Cassoulet de Montega del ganxet / Chorizo 32€
HOMARD EUROPEEN
Cannelloni / Mousseline / Estragon 52€
SALSIFIS
Œuf Base Température / Espuma de Pommes de Terre /
Parmesan 23€
LES PLATS
PIGEON ROYAL D’ANJOU
Houmous / Condiments Berbères / Harissa 48€
RIS DE VEAU
Salsifis / Truffe / Pomme Fondante 52€
SOLE MEUNIERE Prix du jour
ENTRECOTE DRY AGE BELGE
Romaine / Frites / Sauce Béarnaise 48€
PECHE DU JOUR
Chlorophylle D’Herbes Fraiches / Jeunes Pousses Prix du Jour
COQUELET DES DOMBES
Filet / Cuisse Confite / Sauce Suprême / Truffe / Chiconette 32€